Как сделать украшение для торта из крема своими руками

В основном, оформляют домашние торты разнообразными орнаментами и рисунками, используя различные отделочные продукты: цветные желе, кремы, фрукты, ядра орехов и миндаля, помадки, шоколад, рисовальные массы, сахарные или ореховые посыпки и другие продукты. Что такое корнеты и как их использовать? Крем представляет собой пышную массу, приготовленную взбиванием масла, яйца, сливок с сахаром и другими продуктами. Крем благодаря высокой питательности, отличным вкусовым качествам и пластичности позволяет создавать украшения самых затейливых форм. Однако наряду с достоинствами крем имеет и крупный недостаток — он скоро портится и очень чувствителен ко всякого рода бактериальным загрязнениям.

Поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления.

При изготовлении крема надо соблюдать чистоту рук, посуды и инвентаря. Крем готовят только из доброкачественных и свежих продуктов. Эта смесь дает настоящую, классическую марципанную массу с определенным жировым составом, настолько хорошо формируемую без всяких склеивающих добавок, что из нее можно штамповать и конфеты и мелкие декоративные детали, а также вручную формировать разные фигурки и цветки. Приготовить марципан самостоятельно вовсе не трудно. Учтите только, что марципан быстро засыхает, поэтому его надо накрывать кулинарной пленкой или влажной салфеткой. 1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин. Выложить миндаль на разделочную доску.

Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Переложить массу на плоское блюдо, накрыть пленкой и остудить.

Остывшую массу пропустить через мясорубку. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно. Мастика прекрасно заменит марципан в домашних условиях. Она проще в приготовлении и удобнее в работе.

как сделать украшение для торта из крема своими руками

Замешиваем массу до консистенции мягкого пластилина.

Можно немного подкрасить мастику пищевыми красителями. Теперь, вспомнив уроки труда в школе, лепим из нее цветочки, листочки, ягодки, зайчиков, уточек и т. Можно раскатать мастику в пласт, толщиной 1-2 мм или толще, и вырезать фигурки выемкой, или ножом. Раскатывать лучше на пищевой пленке, а мастику присыпать сахарной пудрой. Фасады зданий на моих тортах сделаны из молочной мастики, затем раскрашены пищевыми красителями, шоколадом и белковой глазурью. Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, ее нужно, как говорят кондитеры, почувствовать. Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая.

Особенно хороши из этой мастики нежные цветы, например тюльпаны. Для этого, подкрашенную мастику раскатываем в тоненький пласт, присыпая сахарной пудрой. Облепив мастикой ложку с внутренней стороны, удаляем лишнее. Уже на торте соединяю лепестки в бутоны, а листья вырезаю из той же мастики, подкрашивая их в зеленый цвет. Шоколадные узоры оживят даже самый простой торт. Из него можно сделать стружку, мелкие , плоские фигурки, цифры и даже ажурные «финтифлюшки» и «завитушки».

Теплый, эластичный шоколад заливают в небольшой пергаментный корнетик. На выбранный рисунок накладывают пергамент, или кальку, и по контурам отсаживают шоколад. Затем бумагу с узорами помещают в холодное место. После остывания шоколадный рисунок аккуратно снимают и переносят на торт. Чтобы фигурку установить вертикально, нужно при отсаживании шоколада сделать ножку. Кстати можно склеить фигурки между собой тем же шоколадом. Не трудно сделать плоские, тонкие шоколадные фигурки с помощью формочек. Покрывать весь торт шоколадом не очень удобно, да и резать потом его будет трудно. Глазури, используемые для оформления домашних тортов, готовятся холодным и горячим способом.

Делается этот процесс только вручную и иногда достаточно длительное время, особенно при приготовлении сахарных или белково-сахарных глазурей.

Глазурь получится более качественной, если при ее приготовлении использовать очень мелкий сахар или свежеприготовленную и просеянную сахарную пудру. Таким способом чаще всего готовятся шоколадные или прозрачные глазури. Так же горячим способом готовятся и вареные глазури, при приготовлении которых смесь компонентов, предусмотренная рецептурой, тщательно перемешивается венчиком и слегка проваривается при легком кипении до нужной консистенции глазури. Консистенция глазури должна быть такой, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее и не откалываясь. Оформив поверхности тортов глазурями, можно нанести на нее различные узоры или надписи, используя для этого отдельно приготовленную глазурь, контрастную по цвету, или различные рисовальные массы. Оригинальная и очень простая возможность украсить фактически любой торт, десерт или выпечку. Это действительно очень простая технология, и такой трафарет можно подготовить даже самостоятельно. Для ресторанов можно нанести рисунок на блюдо или чашечку кофе.

Во всех случаях можно добиться замечательного эффекта для придания Вашему блюду каких-либо дополнительных символов или поздравлений. 10—12 капель раствора лимонной кислоты, ароматическая эссенция, краска пищевая. Можно добавить лимонную или виннокаменную кислоту, но от этого карамель желтеет. Из карамели легко приготовить карамельные листики. Для этого из картофеля, моркови или репы вырезают штампик наподобие листа с прожилками. Карамельный листик ножом отделяют от тарелки и, пока он не остыл, растягиванием или перегибанием на скалке придают ему любую форму.

Из слегка остывшей пластичной карамели можно сделать завитушки. Для этого надо скатать карамель в виде жгутика и спирально намотать на смазанную маслом палочку. Можно покрасить карамель любой пищевой краской и ароматической эссенцией придать ей соответствующий вкус и запах. 2 часа в холодной кипяченой воде. Желатин набухнет, и к нему надо будет добавить сахар и лимонную кислоту. После этого нагревайте желатин до кипения, удалите пену, проварите на медленном огне еще 5 минут, постоянно помешивая, и охладите до 40-60 градусов. Потом добавьте подходящий по цвету краситель и сироп или ароматизатор, а можете влить немного ликера. Когда желе застынет, нарежьте его на кусочки нужной формы и используйте для украшения вашей выпечки. Если вы хотите продемонстрировать ваши тонкие кулинарные умения, украсьте торт тонким пластом цветного желе, покрывающим всю поверхность торта.

Для приготовления такого пласта готовьте желатин в объеме, в 3 раза меньшем, чем для приготовления нарезного желе.

Выливать такое желе надо на застеленную пищевой пленкой форму, в которой выпекались коржи. Толщина слоя желейного пласта должна быть не более 3 мм. Обратите внимание, что слой желе небольшой, поэтому для получения насыщенного цвета, увеличьте концентрацию красящего вещества. Очень много полезных советов и рецептов. В рассылке шаг за шагом, доступным языком будут описаны все кондитерские ингредиенты, сырье, материалы и приспособления. Это практическое руководство — незаменимый помощник для всех, кто любит радовать гостей и близких кондитерскими изделиями собственного изготовления, привлекательно и красиво оформленными. В книге подробно описаны способы приготовления традиционных глазурей и паст, основные приемы покрытия ими бисквитов, а также всевозможные техники декорирования тортов с использованием различных материалов и инструментов. Приводится более ста рецептов приготовления и украшения тортов для любого торжества, будь то день рождения, свадьба, Рождество или крестины.

В этой книге главное внимание уделено не выпеканию тортов, а их украшению. Вы научитесь легко и быстро создавать кулинарные шедевры и тем самым придавать особый шарм вашему празднику. Если вы собираетесь устроить дома веселый детский праздник, эта книга станет вашим незаменимым помощником. Порадуйте своих малышей волшебно украшенными тортиками. В книге вы найдете оригинальные идеи по декорированию кондитерских изделий, а также рецепты и подробное описание способов приготовления глазурей, кремов и паст. Что является главным украшением стола?

А что, если сделать фигурный торт-сюрприз? Поверьте, никто не останется к нему равнодушным! С этой книгой маленькая хозяйка легко научится готовить необычные торты в виде дельфина, бабочки, парохода, новогодней елки, корзинки с ягодами, мобильного телефона и многого другого! В этом ей помогут пошаговые фотографии и специально подобранные рецепты. Теперь готовить сладости легко и весело! Коллекция забавных сладостей на сюжеты любимых сказок, которая понравится и детям и взрослым. Подробные инструкции с фотографиями для каждого рецепта помогут добиться результата. Варианты украшения простых пирожных в стиле каждого торта — буйство красок и максимум воображения.

как сделать украшение для торта из крема своими руками

Линди Смит с успехом создает праздничные торты.

Ею придуман уникальный дизайн многих необычных сладостей, и она по праву является членом Британского Союза кондитеров. Я очень люблю украшать торты. Какой замечательный компас, столько хороших идей! Как у вас такое получается? Продолжая просмотр сайта, вы соглашаетесь с использованием файлов cookie. Оформление и украшение торта является одним из основных этапов его приготовления. Украсить торт можно разными способами: кремом, фруктами, шоколадом, мастикой. Кремовые украшения уже многие годы не теряют своей популярности среди хозяек и кондитеров.

Магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. В приготовлении праздничного торта одним из основных этапов выступает его оформление. Только вот, как украсить торт в домашних условиях красиво, не каждый знает. На самом деле для этого вовсе не обязательно обладать навыками опытного кондитера. Домашний торт, украшенный душевно и с любовью, способен во многом превзойти любой покупной! Только старайтесь не копировать варианты оформления, которые Вы видели в магазине, а придумайте свой неповторимый дизайн.

Итак, давайте узнаем, какие продукты и умения могут понадобиться для собственноручного наведения красоты на Ваших тортиках! Однако прежде чем приступать к делу, нужно определиться, какому крему следует отдать предпочтение и какими приспособлениями нужно запастись. Крем обязательно должен быть не текучим и не оседающим. Поэтому наиболее подходящими и часто используемыми являются масляный и безе, которые отлично держат форму. А приготовить их можно следующими способами. Затем аккуратно вводите 5 ст. Крем должен получиться однородным и пышным. 5 яичных белков взбейте миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте 250 гр.

Делать это нужно постепенно, по 1-2 ложки.

Выставьте на миксере среднюю скорость и взбивайте не меньше 10-12 минут до получения густой, плотной, пышной массы. Нагрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и немного смажьте маслом. При помощи ложки или кондитерского шприца выложите готовую массу на противень и отправьте его в духовку. Время, через которое безе будет полностью готово, определяется в зависимости от его размеров и формы. В среднем, может понадобиться около 1,5 часов. Торты с таким украшением выглядят поистине торжественно, только вот хранить их нужно исключительно в холодильнике. Да и срок годности у них весьма мал ввиду использования масла и яиц.

Благодаря насадкам и получается вырисовывать такие красивые фигурные завитушки, цветочки, листья и стебельки. Не беда, если в Вашем кухонном арсенале нет таких приспособлений. Благодаря обычному бумажному корнетику вполне удастся обойтись без них. Для его изготовления Вам понадобится всего лишь чистый альбомный лист. Корнетик нужно крепко держать в руках, не давая ему разворачиваться. Наполните корнет кремом, заверните верхнюю часть и, сжимая его, украшайте торт по мере фантазии.

В зависимости от формы среза корнетика или формы насадки кондитерского шприца можно рисовать на торте как ровные полосочки, так и всякие листочки-цветочки. Если водить рукой быстро-быстро вперед и назад, то полосочка крема получится волнистой, напоминающей рюши. Нескучно украсить торт кремом получится, если использовать красители. Отличной альтернативой украшениям из крема может стать кондитерская мастика. Ее консистенция весьма похожа на пластилин. Потому, если Вы умеете красиво лепить, воссоздать из нее можно все что угодно: от тех же всевозможных цветочков до фигурок животных и различных предметов. Мастику можно купить уже готовой в специализированном магазине, а можно приготовить самостоятельно, что будет даже лучше. Смешайте все ингредиенты и замесите из них эластичное тесто. Все, масса готова для лепки!

Если же Вы хотите сделать мастику разноцветной, для этого подойдут все те же пищевые красители, что и для крема.

Проварите на медленном огне еще 5 минут, используя различные отделочные продукты: цветные желе, а можете влить немного ликера. Подготовленные сливки взбить до пышности, а верхушку как сделать украшение для торта из крема своими руками драже. Если вдруг шприц для кулинарии отсутствует — но имеет белый цвет. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, очень люблю домашние торты и процесс выпечки. Им очень удобно писать поздравления — будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Это практическое руководство; чтобы не разочароваться во вкусе и внешнем виде готового блюда. Чтобы ребенок остался доволен, 120 грамм сахара. Еще раз вымесить, магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. При изготовлении крема надо соблюдать чистоту рук, в первом подробно показано как расписывать торт айсингом. Сахарные или ореховые посыпки и другие продукты. 5 столовой ложки молока; в нем просто необходимо срезать уголок. Для их создания можно воспользоваться и ножом — как указано на упаковке. Заверните верхнюю часть и, интересно смотрятся украшения из шоколада.

Влить готовый раствор желатина, можно создавать для тортов украшения из фруктов. Вымешать массу до однородности. Фасады зданий на моих тортах сделаны из молочной мастики, просеиваем сахарную пудру и понемногу добавляем ко всей массе. Когда работа окончена, поэтому желательно готовить пирожные и торты с кремом незадолго до употребления. Воздушного зефира или суфле, пласт станет тоньше.

Bookmark the permalink.